Ingredienti per circa 25 biscotti:
200 gr di farina per dolci
50 gr di farina di cocco
1 uovo
5 ml olio di riso
150 gr di zucchero
50 gr di latte
½ bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Mettete l’uovo in una ciotola e aggiungete lo zucchero, con una frusta sbattete per cinque minuti. Aggiungete l’olio di riso a filo e il latte e continuate a sbattere. Prendete un mestolo di legno e aggiungete le farine setacciate e il lievito. Impastate bene. A questo punto accendete il forno a 170° e formate i biscotti o facendo dei cordoncini con le mani unte di olio, per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani, larghi un centimetro circa e tagliandoli a barrette e metteteli in una teglia foderata di carta da forno. Potete anche mettere l’impasto in una sac à poche con bocchetta a foro grande e formare i biscotti con la sac à poche. A voi la scelta. Infornate e fate cuocere per 15 al massimo 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e mangiate. Sono buonissimi con il latte e caffè la mattina o con il tè del pomeriggio.
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