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Farfalle finferli e pancetta
Avevo dei finferli rimasti da un precedente utilizzo, e non volendo farli marcire ci ho preparato una pasta veloce e gustosa. Ho aggiunto della pancetta rosolata e un po’ di panna e il gioco è fatto....
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Torta noci e cioccolato
Volevo fare una torta per fare colazione la mattina ed inizialmente volevo provare a farla con la zucca. Ho fatto due tentativi, non mi è piaciuto il risultato ed ho optato per una torta alle noci. In...
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Cotolette di pollo fritte dorate
Mia madre ha sempre preparato le cotolette di petto di pollo in questa maniera, e devo dire che sono buonissime. Semplici senza condimenti e speziature. Ottimo modo per mangiare il pollo che in questo...
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Pappardelle ai funghi porcini
Quando arriva il tempo dei funghi porcini mi ritorna sempre in mente il periodo in cui andavo a funghi. Eh si!! perché nei luoghi delle mie origini (alto Lazio) ci sono molte macchie di quercia con...
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Triangoli di polenta radicchio e noci
Ingredienti per 18/20 tartine: 200 gr di farina di mais (istantanea) 150 gr di asiago 150 gr di radicchio 10 gherigli di noce Un cucchiaio di olio evo 36 gr di cipolla bianca sale Procedimento:...
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Ricciola agli agrumi
Ingredienti per 2 persone: 400 gr di ricciola in un solo trancio Il succo di 1 arancia Il succo di 1 limone 10 ml olio Sale Pepe Preparazione: Togliete la pelle e la parte centrale al trancio di...
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Tozzetti
Questo dolce fa parte dei dolci della tradizione della mia famiglia. Le mie zie li preparano tutti gli anni nel periodo natalizio, ma non devono essere necessariamente preparati per Natale. Sono...
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Pepite di tacchino
Questo secondo piatto di carne richiama moltissimo le crocchette di pollo ma differenzia da queste per la preparazione ma soprattutto per la speciale panatura utilizzata. Ho usato petto di tacchino ma...
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Orecchiette di grano arso al cavolfiore
La ricetta delle orecchiette con il cavolfiore barese prevede l’utilizzo della pancetta, cioè si fa rosolare la pancetta in abbondante olio e su questa si manteca bene la pasta con il cavolfiore cotti....
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Ciambella aromatizzata al cioccolato
Ingredienti: 260 gr di farina “00” 240 g di fecola di papate 150 gr di burro 150 gr di olio di riso 200 ml di panna liquida 360 gr di zucchero 4 uova 1 bustina di lievito per dolci La scorza di un...
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Scaloppine mediterranee
Questa ricetta di scaloppine è semplice e abbastanza veloce, saporita e profumata. Io ho utilizzato il petto di tacchino ma anche quello di pollo tagliato sottilmente può andar bene. Ingredienti per 2...
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Risotto gratinato broccoli e mozzarella di bufala
Oggi ho voluto provare questa ricetta letta per caso su un trafiletto di giornale che mi è passato tra le mani aspettando il mio turno dalla ginecologa. Non erano indicate tutte le quantità e poi...
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Patate rapée rivisitate
Queste frittelle riprendono la ricetta francese delle patate rapée. Le ho assaggiate moltissimo tempo fa in Francia, ospite da amici di famiglia. Mi sembrò veramente semplice la preparazione, ma...
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Fiori di zucca ripieni al forno
Ieri ho trovato i fiori di zucca al supermercato!!! È vero che non sono più di stagione ma mi è venuta voglia di prenderli e farci qualcosa. C’era anche il Dolcesardo in offerta e l’ho preso. Ora...
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Biscotti al latte e cocco
Ingredienti per circa 25 biscotti: 200 gr di farina per dolci 50 gr di farina di cocco 1 uovo 5 ml olio di riso 150 gr di zucchero 50 gr di latte ½ bustina di lievito per dolci Preparazione: Mettete...
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Cannelloni bicolori al salmone e asparagi in bianco
Ingredienti per 15 cannelloni: Per il ripieno: 400 gr di polpa di salmone fresco 100 gr di ricotta 12 asparagi 2 zucchine 1 uovo Sale q.b. per la pasta all’uovo normale: 125gr di farina 00 1 uovo...
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Alici e patate in tortiera
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di alici fresche 460 gr di patate 160 gr di pomodorini ciliegina 200 ml di aceto bianco 3 pomodori secchi sott’olio (sei pezzi) 200 ml di acqua 20 gr di capperi 25 gr...
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Farfalle Salmone e spinaci
Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pasta formato farfalle 250 gr di burro 90 gr di spinaci già puliti 100 gr di salmone affumicato 100 gr di stracchino 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta...
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Paté di fegato di pollo
Ingredienti: 420 gr di fegati di pollo 50 gr di carota 50 gr di cipolla 50 gr di sedano 40 gr di burro 1 cucchiaio di olio evo 150 gr di vino bianco 150 gr di acqua Sale Preparazione: Lavate e tritate...
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Pizzette fantasia
Ingredienti per 26/30 pizzette circa: 350 gr di farina 00 175 ml acqua tiepida 6 gr di sale 5 gr di lievito in polvere Per condire: 200 gr di funghi champignon 200 gr di patate 1 zucchina media 250 gr...
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