Ingredienti:
260 gr di farina “00”
240 g di fecola di papate
150 gr di burro
150 gr di olio di riso
200 ml di panna liquida
360 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
La scorza di un limone
Un pizzico di sale
Preparazione:
Accendere il forno a 180° e oliate la teglia da ciambella. Prendete un limone, togliete la buccia con un pelapatate e tritatela con un tritatutto insieme a due cucchiai di zucchero. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Montate i tuorli con tutto lo zucchero, anche quello tritato con la buccia del limone, aggiungete il burro fuso tiepido continuando a montare ed infine la panna. Aggiungete le farine setacciate insieme al lievito e i pezzi di cioccolata mescolando con un cucchiaio di legno. Unite infine gli albumi montati a neve mescolando con il cucchiaio di legno dall’altro verso il basso. Mettete il composto così ottenuto nella teglia da ciambella e fate cuocere in forno per 55 minuti. Fate raffreddare prima di sformare la ciambella.
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