Questa ricetta di scaloppine è semplice e abbastanza veloce, saporita e profumata. Io ho utilizzato il petto di tacchino ma anche quello di pollo tagliato sottilmente può andar bene.
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di fesa di tacchino
100 gr di mozzarella di bufala
2 pomodori a grappolo
Farina di riso
Olio evo
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe
Origano
Preparazione:
Tagliate le fettine di fesa di tacchino in pezzi, mettete ogni pezzo in mezzo ad un foglio di carta da forno e battete con un batticarne per renderlo sottile; ripetete l’operazione con tutti i pezzi di carne. Lavate bene i pomodori, apriteli a metà e togliete i semi, poi tagliate la polpa a dadini. In una padella mettete due cucchiai di olio evo, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e i pomodori a pezzetti, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, poi spegnete il fuoco e lasciate da parte. Salate e pepate tutte le scaloppine e infarinatele con la farina di riso. In un’altra padella mettete duce cucchiai di olio e fate rosolare le scaloppine da entrambi i lati. Mettete ora le scaloppine rosolate in una pirofila. Prendete la mozzarella e tagliatela a fettine e disponete le fettine sulle scaloppine. Condite con l’origano essiccato e infornate a 220° per 10 minuti. Quando la mozzarella sarà sciolta tirate fuori le scaloppine dal forno. Mettete le scaloppine nei piatti guarnendo con i pomodori a cubetti. Servite calde.
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