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Spaghetti alla chitarra e mazzancolle
Ingredienti per 3 persone: 600 gr di mazzancolle 270 gr di pasta formato lungo (spaghetti, linguine, tonnarelli o spaghetti alla chitarra) 2 spicchi di aglio due rametti di prezzemolo 20 ml di Brandy...
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Crostatine alla ricotta rosa
Queste crostatine son una variante della crostata che mia cugina prepara di solito guarnendo con confettura, nutella o ricotta. Sono soffici e allo stesso tempo croccanti, buonissime e il condimento è...
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Orecchiette di grano arso su fonduta di canestrato con crema di cicoria
Piatto interessantissimo, letto per caso da mio marito sulla gazzetta del mezzogiorno speciali cucina. Appena letto anche io ho subito detto che dovevo preparalo. Ovviamente ho apportato delle...
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Crocchette di melanzane
Avevo una melanzana e non sapevo cosa farci. Poi ho pensato di utilizzarla per fare delle polpette. Cosa ci metto? Mi sono chiesta e poi la lampadina si è accesa. Le cuocio a cubetti in padella magari...
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Trippa alla romana
Ieri al supermercato ho trovato la trippa di vitello già pulita e ho approfittato per prepararla come la fa mia madre. L’ho anche chiamata per farmi dire come la prepara in quanto non mi ricordavo...
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Biscotti ripieni di fichi, cioccolata e mandorle
I fior di biscotti, con ripieno di fichi, cioccolata e mandorle nascono dalla voglia di creare un dolce per le feste natalizie. Ho sempre cioccolata e mandorle per casa, quindi ho acquistato dei fichi...
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Orecchiette cicoria e pomodorini
Questa ricetta è semplice, leggera ma allo stesso tempo molto saporita. Anche in questo caso avevo della cicoria rimasta e non volendoci preparare il riso, una delle ricette che amo di più in assoluto,...
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Zuppa di pesce
La ricetta della zuppa di pesce è molto variabile, da regione e regione e dal pesce che si ha a disposizione. Non esiste una ricetta standard. Si possono utilizzare varie tipologie di pesce e...
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Crostatine zucchine e salmone
Queste Crostatine sono una bella idea per l’antipasto per l’occasione delle feste di Natale ma anche in qualsiasi altra occasione. Sono buonissime queste crostatine, sapore delicato e stuzzicante....
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Cantucci cioccolatosi
Sotto il periodo natalizio si fanno sempre dolcetti di ogni genere. Volevo fare dei cantucci, ma non i soliti cantucci. quindi ho pensato di colorarli con del cacao amaro e aromatizzarli con dei chiodi...
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Cartellate
Ingredienti per circa 120 cartellate: 500 gr di farina 00 500 gr di semola di grano duro 200 gr di olio (+ 25 gr per ammorbidire la pasta) 200 gr di vino bianco (+ 50 gr circa per ammorbidire la pasta)...
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Patate ripassate in padella
Questo contorno lo prepara sempre mia madre quando cuoce il pesce nella graticola sul fuoco. E’ infatti un contorno che bene si accosta a pesce arrostito ma è buono come accompagnamento di carne alla...
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Pappardelle al ragù di cinghiale
la ricetta delle Pappardelle al ragù di cinghiale che vi propongo è quella che viene utilizzata da mia madre e dalle sue amiche quando prepararno cenette a base di cacciagione. Il formato di pasta più...
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Cinghiale stufato
Ingredienti per 3 persone: 500 gr di spezzatino di cinghiale Per la marinata: 800 ml vino rosso 1 carota 1 costola di sedano 1 cipolla piccola 1 ramo di rosmarino 2 foglie di salvia 4 foglie di alloro...
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Crostoni pane, mozzarella e alici
Questi crostoni sono un ricordo della mia infanzia e mi riportano indietro nel tempo. Li preparava mia nonna e ha continuato a prepararli anche mia madre. Sono veramente buoni stuzzicanti e possono...
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Orecchiette alle cime di rapa
La ricetta delle orecchiette con le cime di rapa è un classico primo piatto che almeno una volta a settimana si trova sulle tavole dei pugliesi. Questo piatto è molto buono ed anche genuino. Di...
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Carbonara vegetariana
Avevo voglia di un bel piatto di pasta alla carbonara, ma non avevo il guanciale.. Ho sempre zucchine in frigo e quindi ho optato per fare una carnonara vegetariana. E’ venuta benissimo. poi l’aggiunta...
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Zuppa di lenticchie con speck
Le lenticchie sono legumi molto ricchi di proteine e di ferro e sono molto utilizzate soprattutto a fine anno come simbolo di fortuna e denaro per il nuovo anno e sono cucinate accompagnate da...
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Risotto al cavolo rosso
Avevo acquistato una verza o cavolo rosso, ne ho usata un pò per farne una insalata fresca e buona e poi ho deciso di preparare con la rimanente un bel risotto… il risultato è stato ottimo, delicato e...
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Farfalle integrali fatte in casa
Ieri mi è venuta la fantasia di preparare della pasta integrale, avendo la farina e le uova non ho avuto nessun problema. usando un pò di fantasia ho preparato delle farfalle. Richiede un pò di tempo...
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