Cime di rapa stufate
Le cime di rapa stufate sono una ricetta pugliese semplice da preparare e gustosa al pari delle orecchiette con le cime di rapa e il calzone di cime di rapa. Questo contorno è molto semplice da preparare anche se richiede più di un ora di tempo per la preparazione e la cottura. l’attesa vale però il gusto. Ogni famiglia ha la sua ricetta. questa è come tutte le mie ricette pugliesi opera di mio suocero, cuoco veramente capace.
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Ingredienti per 2 persone:
2 kg.di cime di rapa
30 ml. olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
5 filetti di acciuga sott’olio
4 pomodorini pachino
sale q.b.
peperoncino secco q.b.
Preparazione:
Per preparare le cime di rapa stufate iniziamo dal pulire questa verdura.
Per pulire le rape prendete ogni coccio, iniziate dalle foglie esterne. Prendete ogni rametto e tirate via le foglie dal fusto legnoso. Togliete eventualmente la cima di rapa piccolissima che stava sotto al ramo e proseguite fino alla cima. Togliete anche quella.
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Lavate la verdura in abbondante acqua. mettetele in una scola.
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Prendete una pentola dai bordi alti, metteteci l’olio di oliva, l’aglio pulito e un peperoncino. Fate soffriggere qualche minuto poi prendete le rape senza scolarle e mettetele nella pentola. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
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Fate cuocere a fuoco medio fino a quando si saranno abbassate, aggiungete ora i pomodorini tagliati in quattro parti.
Mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa 50 minuti. Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno. Trascorsi 30 minuti potrete aggiungere alle rape anche i 5 filetti di acciughe sott’olio spezzettati; mescolare bene.
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A cottura ultimata mettete le cime di rapa stufate in un piatto da portata e servite.
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