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Oggi mi sono preparata un piatto molto delizioso e particolare. Ho fatto dei cestini con zucchine, funghi e uova veramente deliziosi.
Ingredienti per 1 persona:
2 fette di Pan bauletto integrale
180 gr di zucchine
200 gr di funghi champignon
2 uova
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione.
Per preparare questi cestini di pan bauletto con funghi uova e zucchine iniziamo dal preparare le verdure.
Lavate quindi le zucchine, togliete entrambe le estremità e tagliatele a cubetti abbastanza regolari. Prendete i funghi, togliete la parte del terriccio, puliteli e tagliate anche essi a cubetti.
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Mettete in una padella un cucchiaio di olio evo, lo spicchio di aglio, i funghi con le zucchine e fatele cuocere. Salate e pepate. togliete poi lo spicchio di aglio.
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Sbattete le uova.
Prendete ora le fette di pan bauletto e stendetele leggermente con un matterello. Prendete ora due cocotte, foderatele di carta da forno e successivamente metteteci una fetta di pan bauletto a formare un cestino.
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Farcite il cestino con le verdure cotte.
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Versate in ogni cocottina l’uovo lasciandone complessivamente un terzo per la parte finale.
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Infornate nel forno a 180 °C per 15 minuti. Trascorso questo tempo tirate fuori le cocotte e versateci il restante uovo sbattuto. Fate cuocere per altri 5 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto, sformate i cestini e serviteli insieme alle verdure rimaste.. Sono veramente deliziosi.
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