Ingredienti:
300 gr di farina 0
3 uova
15 gr di olio e.v.o.
103 gr di latte
50 gr di zucchero
30 gr di alchermes
1 bustina di lievito per dolci
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per guarnire
Preparazione:
Riempite una padella alta, o un tegamino, di olio di semi per friggere e fate riscaldare l’olio. Mettete tutti gli ingredienti liquidi in un piatto e mescolate approssimativamente. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta.
A questo punto verificate che l’olio sia caldo immergendo uno stecchino nell’olio, se questo friggerà l’olio sarà pronto. Abbassate il gas, iniziate a prendere con l’ausilio di un cucchiaino poca pasta per volta e versatela nell’olio aiutandovi con un altro cucchiaino. Fate friggere a fiamma bassissima le castagnole fino a che saranno ben colorite.
Scolate le castagnole e mettetele in un piatto coperto da carta da cucina, poi rotolatele nello zucchero semolato che avrete messo in un piatto..
Sono buone più fredde che appena tirate fuori dall’olio ma è veramente difficile far sì che le castagnole arrivino a freddarsi.
N.B. LA FRITTURA DEVE ESSERE FATTA LENTAMENTE ALTRIMENTI L’INTERNO DELLE CASTAGNOLE RIMARRÀ CRUDO E NON SARANNO BUONE.
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