Ingredienti per 2 persone:
2 polpi da circa 400/500 gr ciascuno
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio e.v.o.
100 gr di brodo di pesce
150 gr di passata di pomodoro
2 rametti di prezzemolo.
Preparazione:
Per preparare il polpo in umido innanzi tutto bisogna pulirlo. Potete anche farlo pulire dal vostro pescivendolo. Comunque togliete parte della pelle da sopra la sacca della testa e gli occhi, aiutandovi con un paio di forbici. Verificate che dentro alla sacca non ci sia sporcizia. Togliete anche il becco e lavate bene il polpo; con un pugno di sale fino strofinate bene i tentacoli, per far sì che la sabbia in essi intrappolata vada via. Lavate bene il polpo in acqua corrente e fatelo scolare in un cola pasta. Sbucciate gli spicchi di aglio e metteteli in un tegame possibilmente di terracotta insieme a due cucchiai di olio e.v.o. e i rametti di prezzemolo interi. Nel tegame di terracotta mettete anche il polpo con i tentacoli rivolti verso l’alto, il brodo e la passata di pomodoro.
Fate cuocere a fuoco basso e coprendo il tegame col suo coperchio per circa 40 minuti. Verificate la cottura del polpo con i rebbi di una forchetta, deve essere tenero. Servite in un piatto di portata in terracotta accompagnato semmai da pane bruscato con il suo sughetto. o in un piatto senza sughetto.
N.B. se rimanesse del sugo di cottura del polpo non buttatelo, potete cuocerci magari dei cavatelli risottandoli o potete condirci della pasta.
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