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Ingredienti per uno stampo da ciambella di diametro 24 cm:
120 gr di farina 0
4 uova
150 gr di cioccolato fondente all’85%
80 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
2 pacchetti di pavesini
10 gr di lievito per dolci
Preparazione:
Per preparare il ciambellone al cioccolato con i pavesini iniziate sciogliendo la cioccolata a bagnomaria o se preferite nel forno a microonde.
Mettete in una planetaria il burro e lo zucchero e fate sbattere finché l’impasto diventa spumoso e chiaro.
Accendete il forno a 180 °C.
Separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete un tuorlo alla volta continuando a sbattere, poi versate il cioccolato sciolto e fate amalgamare bene.
Setacciate la farina e il lievito ed amalgamatele poca alla volta.
Sbriciolate grossolanamente i pavesini e, mescolando con un cucchiaio, inglobateli nel composto.
Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli all’impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm precedentemente unto con dell’olio.
Infornate e fate cuocere per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Quando sarà cotto estraete il ciambellone al cioccolato con pavesini dal forno e fatelo raffreddare. Spolverate con zucchero a velo.
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